Te eller kanske kaffe för hälsans skull?

Kaffe och te
Det är allmänt känt att Sverige är ett kaffeland. Unga statsmänniskor sitter med sin stora kaffemugg på tunnelbanan på väg till jobbet och ser detta som den mest naturliga start man kan få en arbetsdag.

Skandinavien konsumerar mest kaffe i hela världen och Sverige kommer som tvåa efter Finland. Ofta spelar inte kvalitén på kaffet någon större roll, kaffemaskinerna går varma på arbetsplatserna, och detta är sällan en dryck för njutning, men mest för att tillfredsställa ett behov. Latte kulturen är inte som kaffekulturen i andra länder där mer kvalitativt kaffe avnjuts, utan riktar mer in sig på den snabba rytmen i stan.

rostade kaffebönor

Nu kommer rapporterna om kaffets nyttigheter i pressen, dessa rapporter kommer i dagspressen och saknar ofta källor.

Jag har nu valt att titta lite på den forskning som bedrivs om kaffe och som bedrivs på te. Stämmer den text som basuneras ut i våra tidningar, eller är detta en ren reklam för en produkt man själv uppskattar?
DN – En kopp kaffe för hälsan

 

Te i dess lågkvalitativa form anses ofta som ett substitut för kaffet, man doppar sin påse och låter påsen sitta kvar och är ett alternativ för de som trappar ner lite under dagen på mängden kaffe. Teet är inte direkt av välsmakande art, men något att hälla i sig om man vill slippa kaffet en stund.

Mycket av det te som konsumeras i Europa, och framför allt i Sverige är te där smaksättningen anses förenligt med tesmaken, och brukaren vet sällan att te har en egen smak med många variationer.

tepåsar

Sedan har vi te i dess mer kvalitativa form, detta är till människor som upptäckt en ny sida av te där teet är en avkopplande del av vardagen där man avnjuter en kopp för hälsans skull och för dess goda smaks skull. Detta skall då helst vara utan en mängd aromämnen som endast förpestar smaken av det riktiga teet. Detta te är odlat med en avsikt att säljas med dess naturliga smak utan smaksättning, och det är även detta teet som oftast är föremål för forskningen.

Bai Hao Yin Zhen - Silver Needles

Te har under längre perioder påståtts ha en mängd hälsoeffekter. Dricker man te för hälsans skull är det det kvalitativa teet som har de hälsoeffekter som påstås i forskningsrapporterna.

 

 

 

Vi tittar lite på den forskning som har bedrivits rörande te, och även kaffe. Till skillnad från dagspressen väljer jag att uppvisa källor till den forskning jag funnit:

Tea Consumption Slows Cognitive Decline in the Cardiovascular Health Study
Observational studies have shown associations between consumption of either tea or coffee and cognitive function in older adults, but data including long-term follow-up and rate of change in cognitive function are lacking.

The researchers found that people who consumed tea at a variety of levels had significantly less cognitive decline (17-37 percent) than non-tea drinkers. More specifically, study participants who drank tea 5-10 times/year, 1-3 times/month, 1-4 times/week, and 5 times/week had average annual rates of decline 17 percent, 32 percent, 37 percent, and 26 percent lower, respectively, than non-tea drinkers.
According to the scientists, coffee consumption did not show any effect except at the very highest level of consumption – where it was associated with significantly decreased decline of 20 percent.

Källa: Tea Consumption Slows Cognitive Decline – ALZ.org

pope Benedictus

Enligt denna text kan vi utläsa att för de som dricker te så har vi en inbromsning av den mentala nedbrytningen som sker av åldern redan efter ett fåtal tekoppar, med ökad effekt ju fler tekoppar man drack.
För att överhuvudtaget få någon effekt av kaffe var man tvungen att vara riktig storkonsument av kaffe, men det fanns även en effekt vid bruk av kaffe.

 

 

Diabetes 2, kaffe eller te?

According to their study, people who drank 7 cups a day (or more) were 50% less likely to develop type 2 diabetes. Drinking less coffee had less of an impact on diabetes onset. Researchers are still looking at the connection between coffee and diabetes, and caution people that 7 cups of coffee per day is enough to create other health problems.

ea also has an effect on diabetes. Drinking tea can improve insulin activity up to 15 times, and it can be black, green or oolong. Herbal teas don’t have any effect. The active compounds don’t last long in the body, so you would have to drink a cup or more of tea every few hours to maintain the benefit.

Källa: Coffe.about.com – Diabetes2

Enligt denna forskning fanns en effekt mot diabetes2 av Kaffe, men drack man denna mängd kaffe så följde sannolikt andra hälsoproblem av mängden. Även vid intag av te var man tvungen att dricka te med endast några timmars mellanrum konstant. Jag skulle hellre göra det med te än med kaffe.

Denna forskning bedrevs dock år 2004, och en mängd rapporter har kommit om nyare forskning som pekar på större effekter av te mot diabetes2.

Källa:
Medicinalnewstoday – Diabetes2
Science Daily – Diabetes2

På Newsdesk med källa Södersjukhuset påstår man att grönt te t.o.m. skulle kunna hejda diabetes om denna redan brutit ut. Man pratar här om EGCG, som är den starka antioxidant som grönt te och vitt te besitter i största mängd, men som även finns i oolong te och svart te.

EGCG halten har påvisats som störst i äkta högkvalitativt vitt te, alltså vitt te som består av endast topparna av de yngsta tebladen. T.ex det kinesiska teet: Bai Hao Yin Zhen, alltså White Silver Needle.

Källa:
Newsdesk – Diabetes2

 

 

Om vi tittar vidare på den forskning som bedrivs rörande viktminskning.

Lyfta vikter

Åter står just det vita teet i fokus för denna forskning, och det som påvisats är en effekt som EGCG har att bryta ner fett. Detta har påvisats i tidigare forskning med grönt te och denna effekt är förutom den thermogena effekt som koffein ger, och som är den enda effekt på viktminskning som kaffe har.

Overall, our data demonstrate that White Tea extract solution effectively inhibits adipogenesis and stimulates lipolysis-activity. This plant extract is, therefore, an ideal natural source to modulate the adipocyte life cycle at different stages and to induce anti-obesity effects.

Källa:
Nutrion and Metabolism
Naturalnews White tea research

Man bör inte anse te vara ett mirakelmedel för viktminskning, eller några teer överhuvudtaget för den delen. De effekterna som forskats fram finns, men är inte mer intressant än som en del av en nyttig diet.

Viktminskningsteer och dess verkan
Exempel på bluffteer och företag som saluför dessa är otroligt många, och människor verkar ha en benägenhet att tro på mirakel.

Cho Young tea
Det senaste i raden är Cho Young tea. Cho Young tea marknadsförs via en mängd bloggartiklar med mycket tvivelaktig bakgrund. Mer om Cho Young tea kan man läsa om på sidorna nedan.

Cho Young tea är en i raden av de viktminskningsbluffar som kommit under åren, och viktminskning genom mirakelteer verkar aldrig gå ur tiden.

Suite 101 – Cho Young Tea

Complaintsboard – Cho Young Tea

Wu Yi te som bantningste
Tidigare har det ofta handlat om Wu Yi tea i bantningssammanhang, som i sig är ett högkvalitativt te från Kina, men som inte har mer att göra med viktminskning än te i övrigt.

Det har alltså en effekt, men den effekten är inte så stor. Det som saluförs som Wu Yi te är sällan Wu Yi te om det inte handlas från tebutiker som har kvalitativa teer och säljer det för smakens skull och inte för dess viktminskningseffekters skull.

Pu-erh te

pu-erh te

Även kinesiskt Pu-erh te har ofta varit föremål för viktminsknings- handeln, och även detta är ett te med lång historia i Kina. Den anses av kineser vara ett te med många egenskaper såsom matsmältning rening av kroppen och diverse. Mer om vad dessa teer egentligen är kan utläsas nedan:

Wu Yi te – House of Tea
Pu-erh te – House of Tea

Hjärt och kärlsjukdomar

Den mest påvisade forskningen av alla gällande te är att te motverkar hjärt och kärlsjukdomar. Det har bevisats i studier att te har en förebyggande effekt och är ett skydd för dessa. Te har även i forskning påvisat en kolesterolsänkande effekt.

Källa:
Japan news

Green Tea Library – Cholesterol and blood fats

Tekopp med te

Vad det gäller kaffe finns det fler tveksamheter även om det finns forskning som pekar på dess nytta, så finns forskning som visar motsatsen.

Källa:
Medicallink

”Kaffedrickare löper mindre risk att dö i hjärt- och kärlsjukdomar.”
Forskare från USA och Spanien, 120 000 personer följdes under två decennier.

”De som dricker kaffe har större risk att drabbas av högt blodtryck. ”
Finska forskare som studerat 24 710 personer under drygt tio år.

Stress

Teanin i te motverkar stress. Teaninet sänker kortisolhalten i blodet, motverkar stress och Teaninet positivit samverkar med koffein och reducerar nervositet som koffein kan framkalla.

Web-US.com – Anxiety reducer

Cancer

Vad det gäller Cancer, har studier för te påvisat en effekt i labb att te skulle ha en motverkande effekt mot cancer. Det som tros vara anledningen är EGCG, den starka antioxidant som finns i främst i vitt och grönt te.

Även om det går att hitta positiva studier på människor, har alla studier inte uppvisat samma resultat. Forskning pågår.

BBC – tea cancer
BBC – Tea and Cancer

Gällande kaffe så går åsikterna isär, vissa studier pekar på positiva effekter, vissa studier pekar på negativa effekter.

Vad är då bieffekterna av te, eller grönt te?

Te är en väl beprövad ört som har använts i tusentals år. Te i sin vanliga form besitter inga biverkningar. Även om pressen då och då rapporterat om skador på lever, har alla dessa rapporter inte gällt vanligt te, utan te i koncentrerad form. Te i koncentrat bör inte överdoseras.
Te innehåller koffein (tein) i mycket mindre mängder än kaffe, det handlar om mindre än hälften. De som har en känslighet mot koffein kan få negativa effekter av te.

Bieffekter av kaffe

Bieffekterna av kaffe är främst diverse magproblem på grund av att kaffe är en sur dryck. Magproblemen verkar övergående och drabbar inte alla. Kaffe kan ge upphov till förhöjd hjärtfrekvens och sömnsvårigheter.

Vissa kaffesorter har förknippats med höjda kolesterolvärden (LDL). Kaffe höjer kortisolvärdena, alltså ökar på stressnivån i kroppen. Studier påvisar att kaffekonsumtion har en skadlig effekt på aorta stelhet som kan ge upphov till hjärt och kärlsjukdomar.

Källa:
Psychosomaticmedicine.org

”Den aktuella studien visade att kronisk kaffekonsumtion har en skadlig effekt på aorta stelhet”
AJCN.org – Coffee

Sammanfattning

Välj te om du ska ha en dryck för hälsan.

Kaffe
Forskning är inte enhetligt säker på huruvida kaffe är en hälsodryck i alla avseenden, studier påvisar att kaffe eventuellt är upphov till hälsoproblem.

Te

kopp grönt te

Vitt te eller grönt te är vad jag skulle anse vara en hälsodryck och värt att byta ut sin kaffekopp mot. Det har jag själv gjort.

Teet får gärna vara vitt te av kinesisk typ, Bai Hao Yin Zhen som består av endast de outslagna bladen med högst EGCG innehåll.

Andra bloggar om: te, kaffe

Den ekologiska maten, är den värd sitt pris?

Ekologiska livsmedel – är det värt sitt pris?

I dessa tider diskuteras ekologiskt och dessa livsmedel säljer som aldrig förr. Vi lockas att handla ekologiskt, och man får nästan intrycket av att man är en dålig individ om man inte tänker på naturen och omgivningen. Även om trenden med ekologiskt växer, och det framför allt i de välmående västländerna, så är det förvånansvärt få som frågar frågor för den ökade kostnad som de får betala för det ekologiska.

Ekologiskt Sjögräs

 

I skuggan av köttfärsskandalen kan det vara relevant att fråga sig om det verkligen är så att det är värt att betala så pass mycket mer för något som är odlat på ett ekologiskt sätt.

 

Källa Konsumentverket:

”Försäljningen av ekologiska livsmedel och alkoholhaltiga drycker inom handeln i Sverige uppgår till 4 miljarder kronor vilket innebär cirka tre procent av den totala försäljningen av livsmedel och alkoholhaltiga drycker. Det är en ökning med 40 procent mellan 2004 och 2005. Den ekologiska försäljningen ökar främst för kött (+94%), grönsaker (+77%) och övriga livsmedel (+45%).”

                                                                                                                    Foto: Wesley Fryer

Vad betyder då ekologiskt?

De märkningar som i Sverige finns är KRAV, vars dotterbolag Aranea sköter om kontroll och certifiering. Detta är den vanligaste märkningen, SMAK AB som kvalitetsanalyserar potatis. Biodynamisk odling kontrolleras av Demeter.Även utländska varor kan var KRAV märkta, där utländska kontrollorgan samarbetar internationellt för att godkänna varandras kontroller. Kontrollen sker minst en gång per år vid ekologisk produktion.

Definitionen som går att finna på Wikipedia om ekologisk mat är: 

”Mat gjord på råvaror som räknas som ekologiska, alltså där växtskyddsmedel, pesticider GMO och konstgödsel ej används.”

 

Ekologisk mat – Wikipedia

Näringsinnehåll i ekologisk mat

Det står även att det tvistas när det handlar om huruvida näringsinnehållet skiljer sig i ekologisk odlad mat.

All den sökning jag bedrivit på just detta verkar stödja det påståendet, och det finns helt enkelt för lite studier för att kunna påstå varken det ena eller det andra, men vissa studier visar att det helt enkelt inte är någon väsentlig skillnad.

   Foto: http://www.green-blog.org/

EU - Ekologisk Logo

Pesticider GMO och konstgödsel

Hur är det då med påståendet för Pesticider och konstgödsel?

Läser man i Sports Science, påstås följande:

”En (av få) välgjorda studier som undersökt både traditionell och ekologiskt producerad sallad undersökte hur mycket organoklorin (OCP) som fanns i salladen. Man använde GCG (gaskromatografi) för att analysera de två olika salladerna och jorden där de växer.

Resultaten visar att jorden från de vanliga jordbruken hade högre OCP-rester än de ekologiska, även om nivåerna var mycket minimala (5 ng/gram torrvikt), vilket är ett tecken på att området inte är särskilt mycket förorenat. Trots att man inte använder några bekämpningsmedel på de ekologiska bondgårdarna, fann man upptäckbara nivåer av OCP på båda gårdarna.^”

^{Sports Science – Ekologiskt}

^{En väl uppbyggd artikel med referenser.}

Med andra ord, så är ekologisk odling ingen garanti för att du slipper bekämpningsmedel i din mat. GMO då, hur är det med GMO, alltså genmanipulerad gröda?                    

Foto: Pamela Heywood

organic-market

Ser man till vad Kravs riktlinjer är i detta, så säger Krav att utsäde i ekologisk odling inte får vara genmodifierad. Frågan är då huruvida även detta kan spridas från närliggande jordbruk? Ja, visst kan det spridas, och det finns definitivt farhågor om att det ska göra det. Ännu så länge finns inte bruk av GMO grödor i Sverige, men är vi med i EU, så kommer även vi att drabbas. Huruvida det sedan kommer att gå att kontrollera om grödan är GMO blandad eller ej, det har jag inte nog med kompetens för att uttala mig om.

Ekolantbruk – Rätten att sprida GMO gener

 

Matens näringsinnehåll

Matens näringsinnehåll är mer baserad på den jord det växer upp i, och de förhållanden förövrigt vid odling, leverans och behandling. Se nedan vad Livsmedelsverket anser, och den forskning de stödjer sina påståenden på:

Är ekologisk mat nyttigare? – Livsmedelsverket

 

”Ekologisk mat innehåller generellt inte mer av olika näringsämnen än annan mat. Om man vill undersöka skillnader mellan grödor som odlas ekologiskt eller konventionellt krävs det försök som pågår i flera år, så att man får årsvariationer.”  - Livsmedelsverket

Kontentan, ska jag handla ekologiskt?

 

Önskar man lägga mer pengar på ekologisk mat, så ska man ha klart för sig varför man gör det. Vi alla önskar en utveckling där all mat blir ekologisk odlad, med en högkvalitativ mat bättre både för oss människor och för naturen.

Det man ska ha klart för sig att ekologisk inte alltid innebär bättre. Många gånger är det producenter som inte lyckas på något annat sätt än att nischa sig inom ekologisk mat. Ekologisk vin smakar inte nödvändigtvis bättre, inte heller ekologiskt te. Inte förrän utvecklingen kommit längre än idag kommer detta att börja ändras.

Det finns en större chans att din mat inte innehåller bekämpningsmedel om du väljer ekologiskt, och det är av den anledningen och för att du vill stödja den ekologiska utvecklingen du ska betala de extra pengarna det kan kosta.

Bloggar om: ekologiskt, mat, hälsa

Grönt te, en del av matkulturen

Vad är grönt te

Ett kärt ämne för många, grönt te, och mycket bra har skrivits om drycken. Även jag har en enorm uppskattning av denna dryck. Det som skiljer grönt te ifrån svart te är det som kallas för fermentering. När det gäller mat generellt så betyder fermentering jäsning, men när det handlar om te så betyder det endast oxidering. Alltså att utsätta teet för luft. Det är synd att se att inte ens alla tebutiker har koll på detta, och på många ställen läser man sig till att teet är jäst. Det hoppas jag verkligen inte att det är!

Foto: Bentza

Grönt te är inte jäst

Det man gör med grönt te för att förhindra oxideringsprocessen är mycket enkelt. Teet hettas upp, och metoderna för detta är olika. En metod är ånga teet, detta är vad japanerna generellt gör. En annan metod är att torrsteka teet, detta är generellt vad kineserna gör, och det är också en anledning till att japanskt och kinesiskt te oftast smakar helt annorlunda. Resten av anledningarna är att inget te är det andra likt. Varje te har en unik framtoning beroende på var teet odlats, men även baserat på hela dess tillverkning.

Camelia Sinensis, Camelia Assamica

En annan skillnad mellan svart te och grönt te är att det svarta teet vi oftast är vana att dricka som oftast kommer från Camelia Assamica, som är den indiska varianten av tebusken. Det gröna kommer som oftast från Camelia Sinensis, då de flesta länder stulit med sig plantorna från Kina. Detta gör att även det svarta teet ifrån Kina faktiskt smakar helt annorlunda än det svarta teet vi är vana vid i Europa.

Kinas hemligheter                                                   Foto: mckaysavage

Det är inte till relativt nyligen som Kina överhuvudtaget låter oss få smaka deras hemligheter, och teets historia är lång. Även uppkomsthistorierna om teet är många, och har ofta en direkt association med Buddhismen.

Buddhas ögonlock

En av historierna lyder att Buddha satt och mediterade ett längre tag, och problem med att hålla sig vaken uppenbarade sig. För att stävja detta skar han av sig ögonlocken och slängde dessa på marken framför sig. Där ska tebusken ha växt ut, och dess blad ska ha gett den energi som krävdes för att hålla sig vaken.

Foto: Perago89

Te som energidryck

Även om teet inte anses vara den mest uppiggande drycken av de alla, så har denna dryck kvalitéer som energidryck. Alla vi som någon gång druckit mycket mycket te på en dag vet att man blir piggare och t.o.m. kan få problem att somna. Te innehåller inte mycket koffein i jämförelse med t.ex. kaffe, men även de andra ämnen som teet innehåller har en viss samverkande effekt. Nedanstående länk leder till mer information om just detta fenomen:

Grönt te hjälper mot fysisk och mental trötthet – Nyfikenvital

Te är som att njuta av livet 

Många forskningsresultat har pekat på det gröna teets goda effekter på hälsan. Jag tror på teets välgörande effekter på hälsan, och jag tror även på dess meditativa effekter. Att dricka te är inte endast som att sörpla i sig en kopp kaffe, det är snarare som att njuta av livet.

Men att endast dricka te för hälsans skull, då tror jag att man har missat en poäng, eller så har man kanske aldrig smakat ett riktigt te. Dessutom så blir inte hälsoeffekten detsamma om du inte köper ett te odlat med omsorg. Det många förknippar med te är mest stjälkar smaksatta med aromoljor. För den som vill finna riktigt te, så rekommenderar jag länken nedan:

Grönt te – House of Tea

Teets hälsoeffekter

Hälsoeffekterna av grönt te sägs vara extremt många, och teet sägs motverka både Cancer och Diabetes med hjälp av dess antioxidant EGCG. Detta är självklart mycket positivt, men en annan effekt sägs vara att grönt te faktiskt hjälper till att förbränna fett. Räknar man på dess påstådda effekter så är det kanske inte slående effekter, men detta ska inte ha något att göra med koffeinhalten i sig, utan endast teet. Mer om detta finner du på nedanstående länk, och källan till detta är American Journal of Clinical Nutrition:

Effectivity of green tea extract rich in catechin – American Journal of Clinical Nutrition

Givetvis är alla dess effekter mycket trevliga, men framför allt, det är teets smak som är det primära. Det kinesiska teet med alla dess enorma variationer, det japanska med dess unika, men ack så söta och starka smak av grönska. Grönt te går dock att använda som mer än en dryck.

Även om te precis som vin ska anpassas till maten, så går faktiskt teet mycket väl att använda i maten. För att precisera detta så hittar du ett recept på en maträtt kombinerad med te nedan:

 

Foto: jon hanson

 

• Fiskfilé med vitt kött 200g
• En risskål tillredd jasminte
• Pickles 120g
• Liten bit hackad vitlök
• Mindre skål jasminte blad
• Olja
• Soja sås
• Salt
• Socker

Blanda sojasås, salt och socker med jasminteet. Häll resten av jasminteet på en tallrik, och lägg fiskfilén på tallriken och garnera med jasminte-blad. Ånga detta i ungefär åtta minuter. ( Detta är ett kinesiskt recept, kan du inte ånga, så stek även fisken )

Hetta upp stekpannan, stek pickles, vitlöken och jasminte-bladen i oljan. Häll bort vätskan från fisken, och häll innehållet i stekpannan över fisken.

Detta recept är något svårare än det behöver vara, eftersom teblad är fullt ätbara så går de enkelt att använda som garnering, eller att friteras. Prova inte detta med smaksatt lågkvalitetste, då detta te innehåller mängder av starka essenser. Mer om mat och kombination med te finner du på länken nedan:

Tehus, tesorter och kombinera med mat – Tekultur

Andra bloggar om: grönt te, te, matkultur, mat, foto, maträtter, hälsa, bantning, Kina

Quinoa, modern av alla grödor

Quinoas popularitet

Hur många har inte hör talas om Quinoa. Quinoa har funnit sin popularitet hos många som funnit detta som ett alternativ till riset och till potatisen i affärerna. För de som gillar att leta bland hälsohyllorna i butiken och därigenom insupa nya upplevelser är Quinoa inget nytt, och det har redan länge pratats om denna gröda i lunchrummet på jobben.

 

Näringsrik

De flesta verkar överens om att Quinoa är något nyttigt, men kanske inte riktigt varför eller vad det är för något.

Quinoa var en basvara för dåtidens Inkaindianer, och är fortfarande en basföda i Sydamerika på sina håll. Quinoa har använts som mat i över 6000 år. Eftersom Quinoa är höjdtåligt kan det odlas på mycket höga höjder, och är vanlig just kring Anderna på runt 4000m höjd. Inkaindianerna kallade grödan för: ”modern av alla grödor”, och det var härskaren själv som sådde det första fröet.

Det svenska namnet för örten är Mjölmålla. Quinoa är en ört, och inte ett sädesslag. Det vi äter är de frön som Mjölmålla, eller Quinoa (Chenopodium quinoa) producerar fram. Även bladen används som mat, ungefär som sallad, men dessa säljs inte kommersiellt.

Vit och röd Quinoa

Det finns två sorters Quinoa, varav den ena är vit och något vanligare, och den andra är röd. Örten är mycket näringsrik, och har ett högt proteinvärde. Proteinvärdet gör Quinoa unikt, då varken vete, ris eller potatis knappt innehåller protein. Proteinet har dessutom visat sig vara av mycket hög kvalité i de tester som utförts.

Per hundra gram Quinoa får du i dig:

Energi 1350kJ/320kcal

Kostfibrer 13g

Proteiner 14g (högvärdigt)

Kolhydrater 53g varav 4g sockerarter

Fett 5g

Natrium 21mg

Kalcium 70mg

Dessutom är Quinoa mycket mineralrikt med ett högt järnvärde. GI värdet är lågt.

(Källa Wikipedia: http://sv.wikipedia.org/wiki/Quinoa)

Quinoas Saponiner

Quinoa i sin naturliga form är överdraget med en bitter hinna bestående av Saponiner, och det har spekulerats om det är detta som är anledningen till att Européerna inte direkt anammat denna gröda såsom majs och potatis. Detta måste sköljas av, och görs innan Quinoa paketeras, men bör även göras innan du tillagar Quinoan.

Att tillaga Quinoa

Det är mycket enkelt att tillaga Quinoa. Det enda du behöver göra är att skölja, och koka med dubbelt med mängd vatten mot mängd Quinoa. Det går bra att använda någon smaksättning i vattnet då du kokar, då smaken av örten är mild.

I och med örtens milda smak är det mycket enkelt att kombinera den genom att antingen smaksätta själva Quinoan, som utbyte av ris eller potatis, eller som en del av själva huvudrätten.

 Andra bloggar om: mat, quinoa, matkultur, hälsomat, hälsa, protein

 

Mynta, örten med kultur

Mynta

Mynta, en krydda som använts i årtusenden och uppskattats både för dess verkan och för dess unika smak. I Sverige är vi mest bekanta med myntan som ett örtte snarare än en krydda, och det är då pepparmynta (Mentha piperita) som vi förknippar med den typiska myntasmaken, pepparmintsmaken.

Redan grekerna..

I den grekiska mytologin är det jungfrun Mentha som älskades av Pluto, men hans existerande hustru förvanlade jungfrun i svartsjuka till örten Mentha.

Pepparmynta

Pepparmynta är endast en av hundratals sorters myntor, och är en av de populära i västeuropa.

Mynta Nana, Gråmynta

I Marocko och runtom hela Afrika är det istället Mynta Nana som är den populära myntan att göra te av. Marocko har en enorm kultur baserad på mynta, och är vida känt för sitt myntate med den goda och fräscha smaken. Teet smakar ingalunda tandkräm, eftersom denna myntasort är mild i smak, men ger tillsammans med socker och grönt te en underbar smak. Drycken kallas för Touareg här i väst.

Över hela västafrika dricker man en tedryck, Atae, som afrikanerna gärna ofta blandar med just denna mynta. Förutom starkt grönt te så använder man en stor del socker.

Mynta i mat

Mynta används som krydda i många kulturer. Marocko och en stor del av mellanöstern. Mynta går väl med lamm som är en av de populära maträtter i dessa regioner.

Odla mynta

Det är inte svårt att odla Mynta, men myntan blir lätt anfallen av småkryp som även dessa uppskattar dess smak. Dessutom, väljer man inte rätt sort, så får man inte den smak man önskat. Tyvärr är det inte som i Marocko där färsk mynta av bästa kvalité säljs i varje grönsaksstånd.

Det går däremot att handla torkad Mynta Nana på House of Tea, den marockanska varianten.

Mynta – House of Tea

Andra bloggar om: webbutik, tips, vår, odla, mynta

Yerba Mate – Mate Green

Yerba Mate hälsodryck 

Yerba Mate är en dryck som ökar i popularitet. Den har marknadsförts som en hälsodryck, och näringsinnehållet i Yerba är stort. Många upptäcker även dess stimulerande effekter.

Foto: Yerba Mate – House of Tea

Näringsinnehåll

Yerba Mate innehåller en hög halt av antioxidanter, järn, magnesium, zink, B2, B6. Den innhåller även xantin derivat som står för dess centralstimulerande effekter. Du får en tydlig uppiggande effekt av Yerba, som skiljer sig ifrån den kaffe ger, och Yerba är känt för att i många fall kunna drickas av de som har svårt för kaffe.

Bantning med Mate 

Mate passar sig väl för bantning. Dess stimulerande effekt förhöjer förbränningen i kroppen och kan minska aptiten.

Indianernas dryck 

Yerba har sitt ursprung hos Indianerna i Sydamerika, men är idag en mycket populär dryck som brukas av de flesta sydamerikaner. Drycken kallas för sydamerikas nationaldryck.

Kalebass och bombilla

Yerba Mate dricks ursprungligen ur en kalebass, eller gourd som benämningen är på engelska, och en bombilla som är en form av metallsugrör som används för att filtrera drycken ur bladen. Mate ska inte drickas för varmt, och använder du för varmt vatten så bränner du dig på metallsugröret.

Foto: Kalebass – House of Tea

Levebröd för indianer

Fortfarande livnär sig många ur ursprungsbefolkningen på att skapa dryckeskärl av kalebasser som är en slags frukt. Man gröper ur kalebassen och i många fall utför man vackra traditionella utsmyckningar runt om. Kallebassen lämpar sig väl för tillverkning av kärl, och även musikinstrument för dess hårda skal.

Örten Mate 

Yerba Mate går under även under benämningen Mate, Mate Green, Hierba Mate eller Yerba Maté. Yerba kommer ifrån Hierba som betyder ört. Ett antal olika varianter av Yerba Mate finns, där vissa former är endast blad, andra är även stjälkar och andra är rostade.

Kalebass – Wikipedia

Andra bloggar om: drycker, varma drycker, bantning, te, koffein, hälsa

Det goda i matens färgämnen

Vitaminer räcker inte 

Nu har man äntligen förstått det, det som vi egentligen alla misstänkte. Att det inte räcker med att äta vitaminer för att vi ska bli friska, att det inte är det enda i frukten och grönsakerna och att det är så enkelt som att äta i tablettform.

 

Foto:  Färgämne – Wikipedia

Forskning om matens färgämnen

Ny forskning visar på att det är färgämnena i maten som gör oss friska, och att ju färgrikare, desto högre innehåll av antioxidanter.  Naturen vet bäst vad den gör, och jag har aldrig trott på några enkla medel för att komma runt. Jag tror på att naturen själv gett oss medel för vår överlevnad, och att när vi utvinner ämnen ur naturens gåvor så missar vi alltför många vitala delar.

Forskning kring de nyttiga polyfenolerna

 ”Var tredje magcancer, var tredje kranskärlssjukdom och var tionde stroke beror på att vi äter för lite frukt och grönt, enligt Världshälsoorganisationen WHO.”

Detta kan man utläsa i en artikel i DN – Fruktens färg gör fler friska.

Artikeln tar även upp forskningen kring de nyttiga polyfenolerna i rött vin eller te, och då menas i synnerhet grönt te som varit föremål för mycket forskning kring sin höga halt av antioxidanter.

Foto:  Grönt te – House of Tea

Tillagning av grönsaker

Även om vi ofta tror att tillagningen av grönsaker gör mer skada än nytta, så är inte detta alltid en sanning.

Tomater är kända för sin höga lykopenhalt, men artikeln påpekar även att då tomater kokas så förstörs cellväggarna och lykopenet frigörs, och tillsätts en skvätt olja så underlättas upptaget ytterligare då lykopen är fettlösligt.

Det är helt enkelt inte en dum idé att inse det goda med grönsaker och grönt te, och inte heller är det alltid fel med en skvätt vin!

Andra bloggar om: grönsaker, frukt, färgämnen, mat, vin

Att krydda är en del av matkulturen

Matkultur och smak 

Matkultur förknippas ofta med vissa maträtter, eller en viss speciell smak. För att framställa en smak används kryddor, och vissa kryddningar är väldigt specifika för olika regioner och länder. Iran kända för sina pistagenötter och saffran, Indien känt för sin curry och sina svarta teer och så vidare.

Kryddor och värme

Många gånger är kryddorna starkare ju varmare länder, och ibland undrar man om inte parallellen varit att t.ex. kött som då blir sämre i varmt väder behöver en starkare krydda för att smaka bättre. 

Svensk kryddning

I Sverige har kryddor använts sparsamt, om man bortser från saltet som är en extrem smakförstärkare och även konserverare för all mat. Detta börjar långamt försvinna då nya kulturer tagit sitt intåg i vårt nordliga land, men det är inte för inte som man ibland undrar var smaken tog vägen på en hel del restauranger därute.

Kryddor förändrar smak

Kryddor gör givetvis otroligt mycket i fråga om mat. Det förändrar hela dess smak, och sättet som man upplever maten på. Det är inte endast styrkan, som faktiskt i sig inte alltid är så onyttig som man kan tro. Det är framför allt hela smakupplevelsen i sig.

Styrkan i Chili

Lite mer om styrkan i Chili och dess effekt kan man läsa om i Chiliguiden, och det finns ett flertal ställen på nätet att inhandla kryddor.

Andra bloggar om: kryddor, matkultur, chili, mat, matlagning

Örteer – Den gamla tidens läkemedel

Avkok på örter – Örteer 

Avkok på örter har i alla tider använt som läkemedel. Mycket av detta lever kvar i dag, och det känns som om förtroendet för örter av olika slag är större än för många moderna läkemedel i pillerform. Det är kanske inte konstigt. Modern forskning tittar mer och mer på dåtidens medicin och upptäcker att mycket vetenskap faktiskt finns att finna.

Modern medicin vs traditionell

Modern medicin har ofta varit inriktad på snabba problem, såsom få ut bakterier ur kroppen. Många av de traditionsbundna läkemedlen hjälper till där den moderna medicinen faktiskt inte räcker till. Man ska dock komma ihåg en sak, och det är att alla dessa medel inte alltid är ofarliga, för ju större verkan ett medel har, desto större bieffekter kan det ha. Det kan vara lika farligt att överdosera en ört som en vanlig medicin.

Te 

Vanligt te var även det en medicin, och att överdosera te är inte direkt någon risk. Detta om du inte köper exrakt av grönt te i pillerform då förståss, men då känns det som om man har missat poängen med det hela. 

Ginseng 

Många preparat har varit populära otroligt länge. Det är få som inte vet vad Ginseng är. Ginseng har vunnit en otrolig popularitet bland folket och detta trots att forkningsresultaten är något tvetydliga. Enligt kineserna var detta den mest potenta örten för att öka livslängden.

 

Ginkgo Biloba 

En del andra preparat som använts länge är t.ex. Ginkgo Biloba där man upptäckt att dess verkan att öka blodflödet kan vara gynsamt vid Alzheimers och vid Tinitusbesvär och diverse annat där blodflödet i sig kan ha en effekt.

Mynta 

Även mynta har mycket länga använts som en medicin som både kramplösande och lugnande. Det finns en otrolig mängd olika sorters myntor och förutom dess goda smak som te är det för magen det ofta använts.

Godkända naturläkemedel på läkemedelsverket

Örteer på House of Tea

Naturläkemedel Sjukvårdsupplysningen

Andra bloggar om: medicin, växter, örter, hälsa

Sveriges Guld!

Fruktdiskarnas charm

I fruktdiskarna på de flesta butikerna ser man de tjusiga frukterna ifrån alla de exotiska länderna, vissa låter sig lockas och vissa låter bli. Jag måste säga att jag är en av de som inte kan låta bli. Känner jag inte igen en frukt så är jag beredd att köpa den nästan för vilket pris som helst.

Pris med vikt i guld

Många gånger är de inte värda priset, även om jag för vissa frukter kan betala hur mycket som helst. Detta tar jag upp i ett senare skede. Det jag tänkte ta upp nu, det är alla de frukter vi har här i Norden, ja eller Sverige. Nu är det säkert några som funderar på vad det är för något, men tänker man i pris så verkar de uppenbarligen minst lika exklusiva som den mest exotiska frukt i fruktdisken!

Blåbär, hallon, smultron, hjortron… och havtorn?

Vi har ju blåbären, och hallonen och för att inte tala om hjortronen! Att hjortron är en nästan obetalbar upplevelse både i smak och i pris då den ens överhuvudtaget går att införskaffa är vi nog medvetna om. Det finns även mindre kända bär, som kanske mest liknar bär till våra fåglar och antagligen även smakar så råa, men det är en bra grund att göra sylt på. Havtorn pratar jag om.

Det är idag exklusivt att ens kunna förkunna sig lite bär som det i rätt period finns hur många som helst ute i våra skogar, men man går miste om en extremt god källa till antioxidanter om man inte unnar sig det goda ibland! Att blåbär, och hallon och smultron är en källa till ungdomen, på samma sätt som grönt te och teer brukar förkunnas, vet nog de flesta. Havtorn kanske inte lika många vet lika mycket om.  Det är en extremt god källa till vitaminer och mineraler i höga halter.

andra bloggar om: Antioxidanter , hallon