Quinoas popularitet
Hur många har inte hör talas om Quinoa. Quinoa har funnit sin popularitet hos många som funnit detta som ett alternativ till riset och till potatisen i affärerna. För de som gillar att leta bland hälsohyllorna i butiken och därigenom insupa nya upplevelser är Quinoa inget nytt, och det har redan länge pratats om denna gröda i lunchrummet på jobben.
Näringsrik
De flesta verkar överens om att Quinoa är något nyttigt, men kanske inte riktigt varför eller vad det är för något.
Quinoa var en basvara för dåtidens Inkaindianer, och är fortfarande en basföda i Sydamerika på sina håll. Quinoa har använts som mat i över 6000 år. Eftersom Quinoa är höjdtåligt kan det odlas på mycket höga höjder, och är vanlig just kring Anderna på runt 4000m höjd. Inkaindianerna kallade grödan för: “modern av alla grödor“, och det var härskaren själv som sådde det första fröet.
Det svenska namnet för örten är Mjölmålla. Quinoa är en ört, och inte ett sädesslag. Det vi äter är de frön som Mjölmålla, eller Quinoa (Chenopodium quinoa) producerar fram. Även bladen används som mat, ungefär som sallad, men dessa säljs inte kommersiellt.
Vit och röd Quinoa
Det finns två sorters Quinoa, varav den ena är vit och något vanligare, och den andra är röd. Örten är mycket näringsrik, och har ett högt proteinvärde. Proteinvärdet gör Quinoa unikt, då varken vete, ris eller potatis knappt innehåller protein. Proteinet har dessutom visat sig vara av mycket hög kvalité i de tester som utförts.
Per hundra gram Quinoa får du i dig:
Dessutom är Quinoa mycket mineralrikt med ett högt järnvärde. GI värdet är lågt.
(Källa Wikipedia: http://sv.wikipedia.org/wiki/Quinoa)
Quinoas Saponiner
Quinoa i sin naturliga form är överdraget med en bitter hinna bestående av Saponiner, och det har spekulerats om det är detta som är anledningen till att Européerna inte direkt anammat denna gröda såsom majs och potatis. Detta måste sköljas av, och görs innan Quinoa paketeras, men bör även göras innan du tillagar Quinoan.
Att tillaga Quinoa
Det är mycket enkelt att tillaga Quinoa. Det enda du behöver göra är att skölja, och koka med dubbelt med mängd vatten mot mängd Quinoa. Det går bra att använda någon smaksättning i vattnet då du kokar, då smaken av örten är mild.
I och med örtens milda smak är det mycket enkelt att kombinera den genom att antingen smaksätta själva Quinoan, som utbyte av ris eller potatis, eller som en del av själva huvudrätten.
Andra bloggar om: mat, quinoa, matkultur, hälsomat, hälsa, protein
Etiketter frön, gröda, hälsa, hälsomat, korn, protein, quinoa, säd, sädesslag
