Ett kärt ämne för många, grönt te, och mycket bra har skrivits om drycken. Även jag har en enorm uppskattning av denna dryck. Det som skiljer grönt te ifrån svart te är det som kallas för fermentering. När det gäller mat generellt så betyder fermentering jäsning, men när det handlar om te så betyder det endast oxidering. Alltså att utsätta teet för luft. Det är synd att se att inte ens alla tebutiker har koll på detta, och på många ställen läser man sig till att teet är jäst. Det hoppas jag verkligen inte att det är!
Foto: Bentza
Grönt te är inte jäst
Det man gör med grönt te för att förhindra oxideringsprocessen är mycket enkelt. Teet hettas upp, och metoderna för detta är olika. En metod är ånga teet, detta är vad japanerna generellt gör. En annan metod är att torrsteka teet, detta är generellt vad kineserna gör, och det är också en anledning till att japanskt och kinesiskt te oftast smakar helt annorlunda. Resten av anledningarna är att inget te är det andra likt. Varje te har en unik framtoning beroende på var teet odlats, men även baserat på hela dess tillverkning.
Camelia Sinensis, Camelia Assamica
En annan skillnad mellan svart te och grönt te är att det svarta teet vi oftast är vana att dricka som oftast kommer från Camelia Assamica, som är den indiska varianten av tebusken. Det gröna kommer som oftast från Camelia Sinensis, då de flesta länder stulit med sig plantorna från Kina. Detta gör att även det svarta teet ifrån Kina faktiskt smakar helt annorlunda än det svarta teet vi är vana vid i Europa.
Kinas hemligheter
Foto: mckaysavage
Det är inte till relativt nyligen som Kina överhuvudtaget låter oss få smaka deras hemligheter, och teets historia är lång. Även uppkomsthistorierna om teet är många, och har ofta en direkt association med Buddhismen.
Buddhas ögonlock
En av historierna lyder att Buddha satt och mediterade ett längre tag, och problem med att hålla sig vaken uppenbarade sig. För att stävja detta skar han av sig ögonlocken och slängde dessa på marken framför sig. Där ska tebusken ha växt ut, och dess blad ska ha gett den energi som krävdes för att hålla sig vaken.
Foto: Perago89
Även om teet inte anses vara den mest uppiggande drycken av de alla, så har denna dryck kvalitéer som energidryck. Alla vi som någon gång druckit mycket mycket te på en dag vet att man blir piggare och t.o.m. kan få problem att somna. Te innehåller inte mycket koffein i jämförelse med t.ex. kaffe, men även de andra ämnen som teet innehåller har en viss samverkande effekt. Nedanstående länk leder till mer information om just detta fenomen:
Grönt te hjälper mot fysisk och mental trötthet – Nyfikenvital
Te är som att njuta av livet
Många forskningsresultat har pekat på det gröna teets goda effekter på hälsan. Jag tror på teets välgörande effekter på hälsan, och jag tror även på dess meditativa effekter. Att dricka te är inte endast som att sörpla i sig en kopp kaffe, det är snarare som att njuta av livet.
Men att endast dricka te för hälsans skull, då tror jag att man har missat en poäng, eller så har man kanske aldrig smakat ett riktigt te. Dessutom så blir inte hälsoeffekten detsamma om du inte köper ett te odlat med omsorg. Det många förknippar med te är mest stjälkar smaksatta med aromoljor. För den som vill finna riktigt te, så rekommenderar jag länken nedan:
Teets hälsoeffekter
Hälsoeffekterna av grönt te sägs vara extremt många, och teet sägs motverka både Cancer och Diabetes med hjälp av dess antioxidant EGCG. Detta är självklart mycket positivt, men en annan effekt sägs vara att grönt te faktiskt hjälper till att förbränna fett. Räknar man på dess påstådda effekter så är det kanske inte slående effekter, men detta ska inte ha något att göra med koffeinhalten i sig, utan endast teet. Mer om detta finner du på nedanstående länk, och källan till detta är American Journal of Clinical Nutrition:
Effectivity of green tea extract rich in catechin – American Journal of Clinical Nutrition
Givetvis är alla dess effekter mycket trevliga, men framför allt, det är teets smak som är det primära. Det kinesiska teet med alla dess enorma variationer, det japanska med dess unika, men ack så söta och starka smak av grönska. Grönt te går dock att använda som mer än en dryck.
Även om te precis som vin ska anpassas till maten, så går faktiskt teet mycket väl att använda i maten. För att precisera detta så hittar du ett recept på en maträtt kombinerad med te nedan:
Foto: jon hanson
- Fiskfilé med vitt kött 200g
- En risskål tillredd jasminte
- Pickles 120g
- Liten bit hackad vitlök
- Mindre skål jasminte blad
- Olja
- Soja sås
- Salt
- Socker
Blanda sojasås, salt och socker med jasminteet. Häll resten av jasminteet på en tallrik, och lägg fiskfilén på tallriken och garnera med jasminte-blad. Ånga detta i ungefär åtta minuter. ( Detta är ett kinesiskt recept, kan du inte ånga, så stek även fisken )
Hetta upp stekpannan, stek pickles, vitlöken och jasminte-bladen i oljan. Häll bort vätskan från fisken, och häll innehållet i stekpannan över fisken.
Detta recept är något svårare än det behöver vara, eftersom teblad är fullt ätbara så går de enkelt att använda som garnering, eller att friteras. Prova inte detta med smaksatt lågkvalitetste, då detta te innehåller mängder av starka essenser. Mer om mat och kombination med te finner du på länken nedan:
Tehus, tesorter och kombinera med mat – Tekultur
Andra bloggar om: grönt te, te, matkultur, mat, foto, maträtter, hälsa, bantning, Kina
Etiketter bantning, fermentering, foto, grönt te, hälsa, Kina, mat, matkultur, maträtter, te, teer
maj 21, 2008 kl 8:25 f m
Förr använde jag mycket fruktteer, men slutade med det när jag insåg att det endast smakade kemiska substanser. Teet blev bara räligt. Nu dricker jag nästintill bara svart te. Oftast te från Azorerna, som är otroligt gott. Går beställa online. Samt att jag dricker svart ceylon. Köper det på Maxi, men kanske skulle ta och bege sig till tebutiken en dag och inhandla lite annat
ngt förslag?
maj 22, 2008 kl 1:29 e m
Ja, se länken som vi har med med gröna teer, http://www.houseoftea.se – där hittar du en mängd med färska och äkta teer. De har nog ett av de bredaste sortimenten överhuvudtaget. Jag bara älskar grönt te sedan jag började dricka det
juni 2, 2008 kl 8:15 f m
Var i tebutiken i lördags. Inhandlade då Lapsang och Earl grey. Lapsang är fantastiskt gott. Något jag är ensam om. Enbart jag och kusinen dricker det. Har du provat?
Earl grey är godast med olja och inte arom.
Mor köpte två gröna teer
Jag får ta och prova dem. De luktade jättegott.
Vad tycker du om för gröna ter?
juni 10, 2008 kl 7:56 e m
Jag tycker om Lung Ching, och så är Cui Jian en favorit nu. Lapsang är lite speciellt, men det är få som har riktig Lapsang, den är mildare i smaken och som det brukar med riktigt te både dyrare och svårare att få tag i..