Posts Tagged ‘matlagning’

Att krydda är en del av matkulturen

februari 12, 2008

Matkultur och smak 

Matkultur förknippas ofta med vissa maträtter, eller en viss speciell smak. För att framställa en smak används kryddor, och vissa kryddningar är väldigt specifika för olika regioner och länder. Iran kända för sina pistagenötter och saffran, Indien känt för sin curry och sina svarta teer och så vidare.

Kryddor och värme

Många gånger är kryddorna starkare ju varmare länder, och ibland undrar man om inte parallellen varit att t.ex. kött som då blir sämre i varmt väder behöver en starkare krydda för att smaka bättre. 

Svensk kryddning

I Sverige har kryddor använts sparsamt, om man bortser från saltet som är en extrem smakförstärkare och även konserverare för all mat. Detta börjar långamt försvinna då nya kulturer tagit sitt intåg i vårt nordliga land, men det är inte för inte som man ibland undrar var smaken tog vägen på en hel del restauranger därute.

Kryddor förändrar smak

Kryddor gör givetvis otroligt mycket i fråga om mat. Det förändrar hela dess smak, och sättet som man upplever maten på. Det är inte endast styrkan, som faktiskt i sig inte alltid är så onyttig som man kan tro. Det är framför allt hela smakupplevelsen i sig.Chili

Styrkan i Chili

Lite mer om styrkan i Chili och dess effekt kan man läsa om i Chiliguiden, och det finns ett flertal ställen på nätet att inhandla kryddor.

Andra bloggar om: kryddor, matkultur, chili, mat, matlagning


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.