Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Mynta, örten med kultur

april 6, 2008

Mynta

Mynta, en krydda som använts i årtusenden och uppskattats både för dess verkan och för dess unika smak. I Sverige är vi mest bekanta med myntan som ett örtte snarare än en krydda, och det är då pepparmynta (Mentha piperita) som vi förknippar med den typiska myntasmaken, pepparmintsmaken.

Redan grekerna..

I den grekiska mytologin är det jungfrun Mentha som älskades av Pluto, men hans existerande hustru förvanlade jungfrun i svartsjuka till örten Mentha.

Pepparmynta

Pepparmynta är endast en av hundratals sorters myntor, och är en av de populära i västeuropa.

Mynta Nana, Gråmynta

I Marocko och runtom hela Afrika är det istället Mynta Nana som är den populära myntan att göra te av. Marocko har en enorm kultur baserad på mynta, och är vida känt för sitt myntate med den goda och fräscha smaken. Teet smakar ingalunda tandkräm, eftersom denna myntasort är mild i smak, men ger tillsammans med socker och grönt te en underbar smak. Drycken kallas för Touareg här i väst.Mynta nana

Över hela västafrika dricker man en tedryck, Atae, som afrikanerna gärna ofta blandar med just denna mynta. Förutom starkt grönt te så använder man en stor del socker.

Mynta i mat

Mynta används som krydda i många kulturer. Marocko och en stor del av mellanöstern. Mynta går väl med lamm som är en av de populära maträtter i dessa regioner.

Odla mynta

Det är inte svårt att odla Mynta, men myntan blir lätt anfallen av småkryp som även dessa uppskattar dess smak. Dessutom, väljer man inte rätt sort, så får man inte den smak man önskat. Tyvärr är det inte som i Marocko där färsk mynta av bästa kvalité säljs i varje grönsaksstånd.

Det går däremot att handla torkad Mynta Nana på House of Tea, den marockanska varianten.

Mynta – House of Tea

Andra bloggar om: webbutik, tips, vår, odla, mynta

Annonser

Yerba Mate – Mate Green

mars 22, 2008

Yerba Mate hälsodryck 

Yerba Mate är en dryck som ökar i popularitet. Den har marknadsförts som en hälsodryck, och näringsinnehållet i Yerba är stort. Många upptäcker även dess stimulerande effekter.

Yerba Mate
Foto: Yerba Mate – House of Tea

Näringsinnehåll

Yerba Mate innehåller en hög halt av antioxidanter, järn, magnesium, zink, B2, B6. Den innhåller även xantin derivat som står för dess centralstimulerande effekter. Du får en tydlig uppiggande effekt av Yerba, som skiljer sig ifrån den kaffe ger, och Yerba är känt för att i många fall kunna drickas av de som har svårt för kaffe.

Bantning med Mate 

Mate passar sig väl för bantning. Dess stimulerande effekt förhöjer förbränningen i kroppen och kan minska aptiten.

Indianernas dryck 

Yerba har sitt ursprung hos Indianerna i Sydamerika, men är idag en mycket populär dryck som brukas av de flesta sydamerikaner. Drycken kallas för sydamerikas nationaldryck.

Kalebass och bombilla

Yerba Mate dricks ursprungligen ur en kalebass, eller gourd som benämningen är på engelska, och en bombilla som är en form av metallsugrör som används för att filtrera drycken ur bladen. Mate ska inte drickas för varmt, och använder du för varmt vatten så bränner du dig på metallsugröret.

kalebass bombilla
Foto: Kalebass – House of Tea

Levebröd för indianer

Fortfarande livnär sig många ur ursprungsbefolkningen på att skapa dryckeskärl av kalebasser som är en slags frukt. Man gröper ur kalebassen och i många fall utför man vackra traditionella utsmyckningar runt om. Kallebassen lämpar sig väl för tillverkning av kärl, och även musikinstrument för dess hårda skal.

Örten Mate 

Yerba Mate går under även under benämningen Mate, Mate Green, Hierba Mate eller Yerba Maté. Yerba kommer ifrån Hierba som betyder ört. Ett antal olika varianter av Yerba Mate finns, där vissa former är endast blad, andra är även stjälkar och andra är rostade.

Kalebass – Wikipedia

Andra bloggar om: drycker, varma drycker, bantning, te, koffein, hälsa

Det goda i matens färgämnen

mars 5, 2008

Vitaminer räcker inte 

Nu har man äntligen förstått det, det som vi egentligen alla misstänkte. Att det inte räcker med att äta vitaminer för att vi ska bli friska, att det inte är det enda i frukten och grönsakerna och att det är så enkelt som att äta i tablettform.

 Färgämnen

Foto:  Färgämne – Wikipedia

Forskning om matens färgämnen

Ny forskning visar på att det är färgämnena i maten som gör oss friska, och att ju färgrikare, desto högre innehåll av antioxidanter.  Naturen vet bäst vad den gör, och jag har aldrig trott på några enkla medel för att komma runt. Jag tror på att naturen själv gett oss medel för vår överlevnad, och att när vi utvinner ämnen ur naturens gåvor så missar vi alltför många vitala delar.

Forskning kring de nyttiga polyfenolerna

 ”Var tredje magcancer, var tredje kranskärlssjukdom och var tionde stroke beror på att vi äter för lite frukt och grönt, enligt Världshälsoorganisationen WHO.”

Detta kan man utläsa i en artikel i DN – Fruktens färg gör fler friska.

Artikeln tar även upp forskningen kring de nyttiga polyfenolerna i rött vin eller te, och då menas i synnerhet grönt te som varit föremål för mycket forskning kring sin höga halt av antioxidanter.

Grönt te

Foto:  Grönt teHouse of Tea

Tillagning av grönsaker

Även om vi ofta tror att tillagningen av grönsaker gör mer skada än nytta, så är inte detta alltid en sanning.

Tomater är kända för sin höga lykopenhalt, men artikeln påpekar även att då tomater kokas så förstörs cellväggarna och lykopenet frigörs, och tillsätts en skvätt olja så underlättas upptaget ytterligare då lykopen är fettlösligt.

Det är helt enkelt inte en dum idé att inse det goda med grönsaker och grönt te, och inte heller är det alltid fel med en skvätt vin!

Andra bloggar om: grönsaker, frukt, färgämnen, mat, vin

Att krydda är en del av matkulturen

februari 12, 2008

Matkultur och smak 

Matkultur förknippas ofta med vissa maträtter, eller en viss speciell smak. För att framställa en smak används kryddor, och vissa kryddningar är väldigt specifika för olika regioner och länder. Iran kända för sina pistagenötter och saffran, Indien känt för sin curry och sina svarta teer och så vidare.

Kryddor och värme

Många gånger är kryddorna starkare ju varmare länder, och ibland undrar man om inte parallellen varit att t.ex. kött som då blir sämre i varmt väder behöver en starkare krydda för att smaka bättre. 

Svensk kryddning

I Sverige har kryddor använts sparsamt, om man bortser från saltet som är en extrem smakförstärkare och även konserverare för all mat. Detta börjar långamt försvinna då nya kulturer tagit sitt intåg i vårt nordliga land, men det är inte för inte som man ibland undrar var smaken tog vägen på en hel del restauranger därute.

Kryddor förändrar smak

Kryddor gör givetvis otroligt mycket i fråga om mat. Det förändrar hela dess smak, och sättet som man upplever maten på. Det är inte endast styrkan, som faktiskt i sig inte alltid är så onyttig som man kan tro. Det är framför allt hela smakupplevelsen i sig.Chili

Styrkan i Chili

Lite mer om styrkan i Chili och dess effekt kan man läsa om i Chiliguiden, och det finns ett flertal ställen på nätet att inhandla kryddor.

Andra bloggar om: kryddor, matkultur, chili, mat, matlagning

Örteer – Den gamla tidens läkemedel

december 9, 2007

Avkok på örter – Örteer 

Avkok på örter har i alla tider använt som läkemedel. Mycket av detta lever kvar i dag, och det känns som om förtroendet för örter av olika slag är större än för många moderna läkemedel i pillerform. Det är kanske inte konstigt. Modern forskning tittar mer och mer på dåtidens medicin och upptäcker att mycket vetenskap faktiskt finns att finna.

Modern medicin vs traditionell

Modern medicin har ofta varit inriktad på snabba problem, såsom få ut bakterier ur kroppen. Många av de traditionsbundna läkemedlen hjälper till där den moderna medicinen faktiskt inte räcker till. Man ska dock komma ihåg en sak, och det är att alla dessa medel inte alltid är ofarliga, för ju större verkan ett medel har, desto större bieffekter kan det ha. Det kan vara lika farligt att överdosera en ört som en vanlig medicin.

Te 

Vanligt te var även det en medicin, och att överdosera te är inte direkt någon risk. Detta om du inte köper exrakt av grönt te i pillerform då förståss, men då känns det som om man har missat poängen med det hela. 

Ginseng 

Många preparat har varit populära otroligt länge. Det är få som inte vet vad Ginseng är. Ginseng har vunnit en otrolig popularitet bland folket och detta trots att forkningsresultaten är något tvetydliga. Enligt kineserna var detta den mest potenta örten för att öka livslängden.

 Ginseng

Ginkgo Biloba 

En del andra preparat som använts länge är t.ex. Ginkgo Biloba där man upptäckt att dess verkan att öka blodflödet kan vara gynsamt vid Alzheimers och vid Tinitusbesvär och diverse annat där blodflödet i sig kan ha en effekt.

Ginkgo Biloba

Mynta 

Även mynta har mycket länga använts som en medicin som både kramplösande och lugnande. Det finns en otrolig mängd olika sorters myntor och förutom dess goda smak som te är det för magen det ofta använts.

Godkända naturläkemedel på läkemedelsverket

Örteer på House of Tea

Naturläkemedel Sjukvårdsupplysningen

Andra bloggar om: medicin, växter, örter, hälsa

Sveriges Guld!

oktober 31, 2007

Fruktdiskarnas charm

I fruktdiskarna på de flesta butikerna ser man de tjusiga frukterna ifrån alla de exotiska länderna, vissa låter sig lockas och vissa låter bli. Jag måste säga att jag är en av de som inte kan låta bli. Känner jag inte igen en frukt så är jag beredd att köpa den nästan för vilket pris som helst.

Pris med vikt i guld

Många gånger är de inte värda priset, även om jag för vissa frukter kan betala hur mycket som helst. Detta tar jag upp i ett senare skede. Det jag tänkte ta upp nu, det är alla de frukter vi har här i Norden, ja eller Sverige. Nu är det säkert några som funderar på vad det är för något, men tänker man i pris så verkar de uppenbarligen minst lika exklusiva som den mest exotiska frukt i fruktdisken!

hjortron

Blåbär, hallon, smultron, hjortron… och havtorn?

Vi har ju blåbären, och hallonen och för att inte tala om hjortronen! Att hjortron är en nästan obetalbar upplevelse både i smak och i pris då den ens överhuvudtaget går att införskaffa är vi nog medvetna om. Det finns även mindre kända bär, som kanske mest liknar bär till våra fåglar och antagligen även smakar så råa, men det är en bra grund att göra sylt på. Havtorn pratar jag om.

Det är idag exklusivt att ens kunna förkunna sig lite bär som det i rätt period finns hur många som helst ute i våra skogar, men man går miste om en extremt god källa till antioxidanter om man inte unnar sig det goda ibland! Att blåbär, och hallon och smultron är en källa till ungdomen, på samma sätt som grönt te och teer brukar förkunnas, vet nog de flesta. Havtorn kanske inte lika många vet lika mycket om.  Det är en extremt god källa till vitaminer och mineraler i höga halter.

andra bloggar om: Antioxidanter , hallon

Tekanna

augusti 12, 2007

Variationen av tekannor 

Det finns verkligen otroligt många varianter av tekannor, precis som kärt barn har många namn har tekannor verkligen många skepnader. Variationen är oändlig.

Vissa föredrar det som vanligtvis är det normala i Sverige, den stora kannan för mycket te, eftersom många i Sverige förknippar te med de stora kopparna.

Engelsk Tekanna WikipediaEngelsk tekanna

Lång ifrån alla förknippar detta med en riktig tekanna. Svenskarna har mycket av sin tekultur ärvt i den engelska där det indiska svarta teet dricks, men idag är det nog inte det rena svarta teet som dricks mest, utan snarare det smaksatta svarta teet, och sötat ska det vara.

Japansk tekanna

Japanerna däremot, de dricker enbart grönt te, och de tillverkar mycket eget te.

Japansk tekanna WikipediaOfta är dessa kannor av metall, vilket gör dessa kannor rätt tunga.

Det finns många andra varianter i Japan gjorda av porslin med estetiskt vackra mönster och där kannorna generellt är något mindre än de europeiska.

 På många håll i Asien, även om inte alla, så dricks teet ur riktigt små tekannor. Även dessa kan vara av olika material.

De kan vara tillverkade av glas, porslin, eller lera.

Kinesisk tekanna

Tekannan nedan är tillverkad av den berömda Yixing leran, och dessa brukar i regel göras mycket små. Dessa används i den kinesiska teceremonin.

Det förekommer även stora varianter, men dessa är inte för finsmakarna i tevärlden och används inte heller i teceremonin. Det brukar sägas att ju mindre tekanna desto bättre kontroll får man över alla de engenskaper som behövs för att göra den bästa tillagningen av teet.

Yixing tekanna WikipediaDen är verkligen fin, tekannan, och det finns en otrolig variation som bör tilltala alla de olika sätt att inte bara göra i ordning sitt te, men rent estetiskt. Vem vill ju göra i ordning teet i en ful kanna, men smaken skiljer sig definitivt åt!

WikipediaDetta är kanske inte den kanna jag skulle valt för mitt te.

Andra bloggar om: Tekanna