Posts Tagged ‘te’

Te eller kanske kaffe för hälsans skull?

november 22, 2010

Kaffe och te
Det är allmänt känt att Sverige är ett kaffeland. Unga statsmänniskor sitter med sin stora kaffemugg på tunnelbanan på väg till jobbet och ser detta som den mest naturliga start man kan få en arbetsdag.

Skandinavien konsumerar mest kaffe i hela världen och Sverige kommer som tvåa efter Finland. Ofta spelar inte kvalitén på kaffet någon större roll, kaffemaskinerna går varma på arbetsplatserna, och detta är sällan en dryck för njutning, men mest för att tillfredsställa ett behov. Latte kulturen är inte som kaffekulturen i andra länder där mer kvalitativt kaffe avnjuts, utan riktar mer in sig på den snabba rytmen i stan.

rostade kaffebönor

rostade kaffebönor

Nu kommer rapporterna om kaffets nyttigheter i pressen, dessa rapporter kommer i dagspressen och saknar ofta källor.

Jag har nu valt att titta lite på den forskning som bedrivs om kaffe och som bedrivs på te. Stämmer den text som basuneras ut i våra tidningar, eller är detta en ren reklam för en produkt man själv uppskattar?
DN – En kopp kaffe för hälsan

 

Te i dess lågkvalitativa form anses ofta som ett substitut för kaffet, man doppar sin påse och låter påsen sitta kvar och är ett alternativ för de som trappar ner lite under dagen på mängden kaffe. Teet är inte direkt av välsmakande art, men något att hälla i sig om man vill slippa kaffet en stund.

Mycket av det te som konsumeras i Europa, och framför allt i Sverige är te där smaksättningen anses förenligt med tesmaken, och brukaren vet sällan att te har en egen smak med många variationer.

tepåsar

tepåsar

Sedan har vi te i dess mer kvalitativa form, detta är till människor som upptäckt en ny sida av te där teet är en avkopplande del av vardagen där man avnjuter en kopp för hälsans skull och för dess goda smaks skull. Detta skall då helst vara utan en mängd aromämnen som endast förpestar smaken av det riktiga teet. Detta te är odlat med en avsikt att säljas med dess naturliga smak utan smaksättning, och det är även detta teet som oftast är föremål för forskningen.

Bai Hao Yin Zhen - Silver Needles

Bai Hao Yin Zhen - Silver Needles

Te har under längre perioder påståtts ha en mängd hälsoeffekter. Dricker man te för hälsans skull är det det kvalitativa teet som har de hälsoeffekter som påstås i forskningsrapporterna.

 

 

 

Vi tittar lite på den forskning som har bedrivits rörande te, och även kaffe. Till skillnad från dagspressen väljer jag att uppvisa källor till den forskning jag funnit:

Tea Consumption Slows Cognitive Decline in the Cardiovascular Health Study
Observational studies have shown associations between consumption of either tea or coffee and cognitive function in older adults, but data including long-term follow-up and rate of change in cognitive function are lacking.

The researchers found that people who consumed tea at a variety of levels had significantly less cognitive decline (17-37 percent) than non-tea drinkers. More specifically, study participants who drank tea 5-10 times/year, 1-3 times/month, 1-4 times/week, and 5 times/week had average annual rates of decline 17 percent, 32 percent, 37 percent, and 26 percent lower, respectively, than non-tea drinkers.
According to the scientists, coffee consumption did not show any effect except at the very highest level of consumption – where it was associated with significantly decreased decline of 20 percent.

Källa: Tea Consumption Slows Cognitive Decline – ALZ.org

pope Benedictus

pope Benedictus

Enligt denna text kan vi utläsa att för de som dricker te så har vi en inbromsning av den mentala nedbrytningen som sker av åldern redan efter ett fåtal tekoppar, med ökad effekt ju fler tekoppar man drack.
För att överhuvudtaget få någon effekt av kaffe var man tvungen att vara riktig storkonsument av kaffe, men det fanns även en effekt vid bruk av kaffe.

 

 

Diabetes 2, kaffe eller te?

According to their study, people who drank 7 cups a day (or more) were 50% less likely to develop type 2 diabetes. Drinking less coffee had less of an impact on diabetes onset. Researchers are still looking at the connection between coffee and diabetes, and caution people that 7 cups of coffee per day is enough to create other health problems.

ea also has an effect on diabetes. Drinking tea can improve insulin activity up to 15 times, and it can be black, green or oolong. Herbal teas don’t have any effect. The active compounds don’t last long in the body, so you would have to drink a cup or more of tea every few hours to maintain the benefit.

Källa: Coffe.about.com – Diabetes2

Enligt denna forskning fanns en effekt mot diabetes2 av Kaffe, men drack man denna mängd kaffe så följde sannolikt andra hälsoproblem av mängden. Även vid intag av te var man tvungen att dricka te med endast några timmars mellanrum konstant. Jag skulle hellre göra det med te än med kaffe.

Denna forskning bedrevs dock år 2004, och en mängd rapporter har kommit om nyare forskning som pekar på större effekter av te mot diabetes2.

Källa:
Medicinalnewstoday – Diabetes2
Science Daily – Diabetes2

På Newsdesk med källa Södersjukhuset påstår man att grönt te t.o.m. skulle kunna hejda diabetes om denna redan brutit ut. Man pratar här om EGCG, som är den starka antioxidant som grönt te och vitt te besitter i största mängd, men som även finns i oolong te och svart te.

EGCG halten har påvisats som störst i äkta högkvalitativt vitt te, alltså vitt te som består av endast topparna av de yngsta tebladen. T.ex det kinesiska teet: Bai Hao Yin Zhen, alltså White Silver Needle.

Källa:
Newsdesk – Diabetes2

 

 

Om vi tittar vidare på den forskning som bedrivs rörande viktminskning.

Lyfta vikter

Lyfta vikter

Åter står just det vita teet i fokus för denna forskning, och det som påvisats är en effekt som EGCG har att bryta ner fett. Detta har påvisats i tidigare forskning med grönt te och denna effekt är förutom den thermogena effekt som koffein ger, och som är den enda effekt på viktminskning som kaffe har.

Overall, our data demonstrate that White Tea extract solution effectively inhibits adipogenesis and stimulates lipolysis-activity. This plant extract is, therefore, an ideal natural source to modulate the adipocyte life cycle at different stages and to induce anti-obesity effects.

Källa:
Nutrion and Metabolism
Naturalnews White tea research

Man bör inte anse te vara ett mirakelmedel för viktminskning, eller några teer överhuvudtaget för den delen. De effekterna som forskats fram finns, men är inte mer intressant än som en del av en nyttig diet.

Viktminskningsteer och dess verkan

Exempel på bluffteer och företag som saluför dessa är otroligt många, och människor verkar ha en benägenhet att tro på mirakel.

Cho Young tea

Det senaste i raden är Cho Young tea. Cho Young tea marknadsförs via en mängd bloggartiklar med mycket tvivelaktig bakgrund. Mer om Cho Young tea kan man läsa om på sidorna nedan.

Cho Young tea är en i raden av de viktminskningsbluffar som kommit under åren, och viktminskning genom mirakelteer verkar aldrig gå ur tiden.

Suite 101 – Cho Young Tea

Complaintsboard – Cho Young Tea

Wu Yi te som bantningste
Tidigare har det ofta handlat om Wu Yi tea i bantningssammanhang, som i sig är ett högkvalitativt te från Kina, men som inte har mer att göra med viktminskning än te i övrigt.

Det har alltså en effekt, men den effekten är inte så stor. Det som saluförs som Wu Yi te är sällan Wu Yi te om det inte handlas från tebutiker som har kvalitativa teer och säljer det för smakens skull och inte för dess viktminskningseffekters skull.

Pu-erh te

pu-erh te

pu-erh te


Även kinesiskt Pu-erh te har ofta varit föremål för viktminsknings- handeln, och även detta är ett te med lång historia i Kina. Den anses av kineser vara ett te med många egenskaper såsom matsmältning rening av kroppen och diverse. Mer om vad dessa teer egentligen är kan utläsas nedan:

Wu Yi te – House of Tea
Pu-erh te – House of Tea

Hjärt och kärlsjukdomar

Den mest påvisade forskningen av alla gällande te är att te motverkar hjärt och kärlsjukdomar. Det har bevisats i studier att te har en förebyggande effekt och är ett skydd för dessa. Te har även i forskning påvisat en kolesterolsänkande effekt.

Källa:
Japan news

Green Tea Library – Cholesterol and blood fats

Tekopp med te

Tekopp med te


Vad det gäller kaffe finns det fler tveksamheter även om det finns forskning som pekar på dess nytta, så finns forskning som visar motsatsen.

Källa:
Medicallink

”Kaffedrickare löper mindre risk att dö i hjärt- och kärlsjukdomar.”
Forskare från USA och Spanien, 120 000 personer följdes under två decennier.

”De som dricker kaffe har större risk att drabbas av högt blodtryck. ”
Finska forskare som studerat 24 710 personer under drygt tio år.

Stress

Teanin i te motverkar stress. Teaninet sänker kortisolhalten i blodet, motverkar stress och Teaninet positivit samverkar med koffein och reducerar nervositet som koffein kan framkalla.


Web-US.com – Anxiety reducer


Cancer

Vad det gäller Cancer, har studier för te påvisat en effekt i labb att te skulle ha en motverkande effekt mot cancer. Det som tros vara anledningen är EGCG, den starka antioxidant som finns i främst i vitt och grönt te.

Även om det går att hitta positiva studier på människor, har alla studier inte uppvisat samma resultat. Forskning pågår.

BBC – tea cancer
BBC – Tea and Cancer

Gällande kaffe så går åsikterna isär, vissa studier pekar på positiva effekter, vissa studier pekar på negativa effekter.


Vad är då bieffekterna av te, eller grönt te?

Te är en väl beprövad ört som har använts i tusentals år. Te i sin vanliga form besitter inga biverkningar. Även om pressen då och då rapporterat om skador på lever, har alla dessa rapporter inte gällt vanligt te, utan te i koncentrerad form. Te i koncentrat bör inte överdoseras.
Te innehåller koffein (tein) i mycket mindre mängder än kaffe, det handlar om mindre än hälften. De som har en känslighet mot koffein kan få negativa effekter av te.

Bieffekter av kaffe

Bieffekterna av kaffe är främst diverse magproblem på grund av att kaffe är en sur dryck. Magproblemen verkar övergående och drabbar inte alla. Kaffe kan ge upphov till förhöjd hjärtfrekvens och sömnsvårigheter.

Vissa kaffesorter har förknippats med höjda kolesterolvärden (LDL). Kaffe höjer kortisolvärdena, alltså ökar på stressnivån i kroppen. Studier påvisar att kaffekonsumtion har en skadlig effekt på aorta stelhet som kan ge upphov till hjärt och kärlsjukdomar.

Källa:
Psychosomaticmedicine.org

”Den aktuella studien visade att kronisk kaffekonsumtion har en skadlig effekt på aorta stelhet”
AJCN.org – Coffee

Sammanfattning

Välj te om du ska ha en dryck för hälsan.

Kaffe
Forskning är inte enhetligt säker på huruvida kaffe är en hälsodryck i alla avseenden, studier påvisar att kaffe eventuellt är upphov till hälsoproblem.

Te

kopp grönt te

kopp grönt te


Vitt te eller grönt te är vad jag skulle anse vara en hälsodryck och värt att byta ut sin kaffekopp mot. Det har jag själv gjort.

Teet får gärna vara vitt te av kinesisk typ, Bai Hao Yin Zhen som består av endast de outslagna bladen med högst EGCG innehåll.

Andra bloggar om: te, kaffe

Annonser

Grönt te, en del av matkulturen

maj 13, 2008

Vad är grönt te

Ett kärt ämne för många, grönt te, och mycket bra har skrivits om drycken. Även jag har en enorm uppskattning av denna dryck. Det som skiljer grönt te ifrån svart te är det som kallas för fermentering. När det gäller mat generellt så betyder fermentering jäsning, men när det handlar om te så betyder det endast oxidering. Alltså att utsätta teet för luft. Det är synd att se att inte ens alla tebutiker har koll på detta, och på många ställen läser man sig till att teet är jäst. Det hoppas jag verkligen inte att det är!

Foto: Bentza

Grönt te

Grönt te är inte jäst

Det man gör med grönt te för att förhindra oxideringsprocessen är mycket enkelt. Teet hettas upp, och metoderna för detta är olika. En metod är ånga teet, detta är vad japanerna generellt gör. En annan metod är att torrsteka teet, detta är generellt vad kineserna gör, och det är också en anledning till att japanskt och kinesiskt te oftast smakar helt annorlunda. Resten av anledningarna är att inget te är det andra likt. Varje te har en unik framtoning beroende på var teet odlats, men även baserat på hela dess tillverkning.

Camelia Sinensis, Camelia Assamica

En annan skillnad mellan svart te och grönt te är att det svarta teet vi oftast är vana att dricka som oftast kommer från Camelia Assamica, som är den indiska varianten av tebusken. Det gröna kommer som oftast från Camelia Sinensis, då de flesta länder stulit med sig plantorna från Kina. Detta gör att även det svarta teet ifrån Kina faktiskt smakar helt annorlunda än det svarta teet vi är vana vid i Europa.

Kinas hemligheterGrönt te                                                   Foto: mckaysavage

Det är inte till relativt nyligen som Kina överhuvudtaget låter oss få smaka deras hemligheter, och teets historia är lång. Även uppkomsthistorierna om teet är många, och har ofta en direkt association med Buddhismen.

Buddhas ögonlock

En av historierna lyder att Buddha satt och mediterade ett längre tag, och problem med att hålla sig vaken uppenbarade sig. För att stävja detta skar han av sig ögonlocken och slängde dessa på marken framför sig. Där ska tebusken ha växt ut, och dess blad ska ha gett den energi som krävdes för att hålla sig vaken.

Foto: Perago89

MatchaTe som energidryck

Även om teet inte anses vara den mest uppiggande drycken av de alla, så har denna dryck kvalitéer som energidryck. Alla vi som någon gång druckit mycket mycket te på en dag vet att man blir piggare och t.o.m. kan få problem att somna. Te innehåller inte mycket koffein i jämförelse med t.ex. kaffe, men även de andra ämnen som teet innehåller har en viss samverkande effekt. Nedanstående länk leder till mer information om just detta fenomen:

Grönt te hjälper mot fysisk och mental trötthet – Nyfikenvital

Te är som att njuta av livet 

Många forskningsresultat har pekat på det gröna teets goda effekter på hälsan. Jag tror på teets välgörande effekter på hälsan, och jag tror även på dess meditativa effekter. Att dricka te är inte endast som att sörpla i sig en kopp kaffe, det är snarare som att njuta av livet.

Men att endast dricka te för hälsans skull, då tror jag att man har missat en poäng, eller så har man kanske aldrig smakat ett riktigt te. Dessutom så blir inte hälsoeffekten detsamma om du inte köper ett te odlat med omsorg. Det många förknippar med te är mest stjälkar smaksatta med aromoljor. För den som vill finna riktigt te, så rekommenderar jag länken nedan:

Grönt te – House of Tea

Teets hälsoeffekter

Hälsoeffekterna av grönt te sägs vara extremt många, och teet sägs motverka både Cancer och Diabetes med hjälp av dess antioxidant EGCG. Detta är självklart mycket positivt, men en annan effekt sägs vara att grönt te faktiskt hjälper till att förbränna fett. Räknar man på dess påstådda effekter så är det kanske inte slående effekter, men detta ska inte ha något att göra med koffeinhalten i sig, utan endast teet. Mer om detta finner du på nedanstående länk, och källan till detta är American Journal of Clinical Nutrition:

Effectivity of green tea extract rich in catechin – American Journal of Clinical Nutrition

Givetvis är alla dess effekter mycket trevliga, men framför allt, det är teets smak som är det primära. Det kinesiska teet med alla dess enorma variationer, det japanska med dess unika, men ack så söta och starka smak av grönska. Grönt te går dock att använda som mer än en dryck.

Även om te precis som vin ska anpassas till maten, så går faktiskt teet mycket väl att använda i maten. För att precisera detta så hittar du ett recept på en maträtt kombinerad med te nedan:

 

Foto: jon hanson

 

Havsabborre

  • Fiskfilé med vitt kött 200g
  • En risskål tillredd jasminte
  • Pickles 120g
  • Liten bit hackad vitlök
  • Mindre skål jasminte blad
  • Olja
  • Soja sås
  • Salt
  • Socker

Blanda sojasås, salt och socker med jasminteet. Häll resten av jasminteet på en tallrik, och lägg fiskfilén på tallriken och garnera med jasminte-blad. Ånga detta i ungefär åtta minuter. ( Detta är ett kinesiskt recept, kan du inte ånga, så stek även fisken )

Hetta upp stekpannan, stek pickles, vitlöken och jasminte-bladen i oljan. Häll bort vätskan från fisken, och häll innehållet i stekpannan över fisken.

Detta recept är något svårare än det behöver vara, eftersom teblad är fullt ätbara så går de enkelt att använda som garnering, eller att friteras. Prova inte detta med smaksatt lågkvalitetste, då detta te innehåller mängder av starka essenser. Mer om mat och kombination med te finner du på länken nedan:

Tehus, tesorter och kombinera med mat – Tekultur

Andra bloggar om: grönt te, te, matkultur, mat, foto, maträtter, hälsa, bantning, Kina

Yerba Mate – Mate Green

mars 22, 2008

Yerba Mate hälsodryck 

Yerba Mate är en dryck som ökar i popularitet. Den har marknadsförts som en hälsodryck, och näringsinnehållet i Yerba är stort. Många upptäcker även dess stimulerande effekter.

Yerba Mate
Foto: Yerba Mate – House of Tea

Näringsinnehåll

Yerba Mate innehåller en hög halt av antioxidanter, järn, magnesium, zink, B2, B6. Den innhåller även xantin derivat som står för dess centralstimulerande effekter. Du får en tydlig uppiggande effekt av Yerba, som skiljer sig ifrån den kaffe ger, och Yerba är känt för att i många fall kunna drickas av de som har svårt för kaffe.

Bantning med Mate 

Mate passar sig väl för bantning. Dess stimulerande effekt förhöjer förbränningen i kroppen och kan minska aptiten.

Indianernas dryck 

Yerba har sitt ursprung hos Indianerna i Sydamerika, men är idag en mycket populär dryck som brukas av de flesta sydamerikaner. Drycken kallas för sydamerikas nationaldryck.

Kalebass och bombilla

Yerba Mate dricks ursprungligen ur en kalebass, eller gourd som benämningen är på engelska, och en bombilla som är en form av metallsugrör som används för att filtrera drycken ur bladen. Mate ska inte drickas för varmt, och använder du för varmt vatten så bränner du dig på metallsugröret.

kalebass bombilla
Foto: Kalebass – House of Tea

Levebröd för indianer

Fortfarande livnär sig många ur ursprungsbefolkningen på att skapa dryckeskärl av kalebasser som är en slags frukt. Man gröper ur kalebassen och i många fall utför man vackra traditionella utsmyckningar runt om. Kallebassen lämpar sig väl för tillverkning av kärl, och även musikinstrument för dess hårda skal.

Örten Mate 

Yerba Mate går under även under benämningen Mate, Mate Green, Hierba Mate eller Yerba Maté. Yerba kommer ifrån Hierba som betyder ört. Ett antal olika varianter av Yerba Mate finns, där vissa former är endast blad, andra är även stjälkar och andra är rostade.

Kalebass – Wikipedia

Andra bloggar om: drycker, varma drycker, bantning, te, koffein, hälsa